实验教学大纲（食品质量和安全）24学时
实验目的与要求
1． 熟练掌握人体寄生虫学的实验诊断的基本方法和基本技能。
2． 学会直接制片及显微观察方法。
3． 能熟练地观察，记录，描述寄生虫的形态。
4． 基本掌握寄生虫卵形态绘图法。
5． 识别常见的人体寄生虫。
6． 培养学生的动手能力和独立工作能力，提高学生解决临床实际问题的能力。
7． 思政元素：培养学生求真、严谨、务实的工作态度，以及不怕脏，不怕臭的敬业精神
实验教材：《食品寄生虫学与寄生虫检验实验指导》 广西中医药大学教材科
实验教学目标和内容
实验一 线虫形态结构观察
【教学目标】
知识目标：1.掌握常见食品中线虫卵及成虫的形态特征。
能力目标：1.正确使用显微镜；
2.能正确绘制出常见线虫卵形态构造图；
3.正确辨别食品中常见线虫
素质目标：培养学生求真、严谨、务实的工作态度，以及不怕脏，不怕臭的敬业精神
【实验内容】
1．显微镜观察玻片标本：受精蛔虫卵、未受精蛔虫卵、蛔虫含蚴卵、鞭虫卵、钩虫卵、蛲虫卵、肌肉内旋毛虫幼虫囊包。
2．观察大体标本：
（1）蛔虫成虫自然形态、蛔虫唇瓣、蛔虫成虫引起并发症的大体标本（肠梗阻、肠穿孔、
胆道蛔虫症、肝脓肿等）；
（2）鞭虫成虫自然形态、鞭虫在肠粘膜的寄生状态；
（3）十二指肠钩虫和美洲钩虫成虫自然形态、两种钩虫的口囊和雄虫交合伞（镜下观）、钩
虫在肠壁的寄生状态；
（4）蛲虫成虫自然形态、蛲虫前端的头翼和食道球；
实验二 市售蔬菜寄生虫检查和土壤寄生虫检查
【教学目标】
知识目标：1. 掌握检测蔬菜中寄生虫的方法与步骤；
2. 掌握土壤寄生虫检查的方法。
能力目标：1. 能鉴别土壤中人体寄生虫；
2. 能鉴别蔬菜中人体寄生虫，分析结果，写出合适实验报告。
素质目标：培养学生求真、严谨、务实的工作态度，以及不怕脏，不怕臭的敬业精神
【实验内容】
1.市售蔬菜寄生虫检查及寄生虫形态结构观察
二、土壤中人体寄生虫的检查及寄生虫形态结构观察
实验三 吸虫形态形态结构观察
【教学目标】
知识目标：1.掌握常见吸虫卵及成虫的形态特征；
能力目标：1.正确辨别常见吸虫和绦虫；
2.能正确绘制出吸虫卵形态构造图；
素质目标：培养学生求真、严谨、务实的工作态度，以及不怕脏，不怕臭的敬业精神
【实验内容】
1.显微镜观察玻片标本：
（1）混合吸虫卵、布氏姜片吸虫卵、肝吸虫卵、肺吸虫卵；
（2）姜片虫成虫、肝片形吸虫成虫、肝吸虫成虫、肺吸虫成虫
2.观察大体标本（瓶装标本）：
（1）吸虫的成虫或中间宿主：
① 布氏姜片吸虫中间宿主和传播媒介---扁卷螺、荸荠、菱角、茭白；
② 华支睾吸虫中间宿主---沼螺、麦穗鱼、淡水鱼虾；
③卫氏肺吸虫中间宿主---川卷螺、溪蟹、蝲蛄
④华支睾吸虫、肺吸虫、姜片虫、肝片形吸虫成虫自然形态
（2）病理标本：
① 在肝胆管内寄生的华支睾吸虫；
② 卫氏并殖吸虫寄生在猫肺内的病理标本。
实验四 绦虫形态形态结构观察
【教学目标】
知识目标：1.掌握常见绦虫卵及成虫的形态特征；
能力目标：1.正确辨别常见绦虫；
2.能正确绘制出常见绦虫卵形态构造图；
素质目标：培养学生求真、严谨、务实的工作态度，以及不怕脏，不怕臭的敬业精神
【实验内容】
1.观察标本：
（1）带绦虫卵
（2）猪带绦虫和牛带绦虫成虫头节、猪带绦虫囊尾蚴（猪囊虫）、猪带绦虫和牛带绦虫成虫妊娠节片（墨汁注射标本，肉眼和镜下观察）
2．观察大体标本：
（1）猪带绦虫和牛带绦虫成虫自然形态、阔节裂头绦虫自然形态、细粒棘球绦虫成虫自然形态、曼氏迭宫绦虫成虫自然形态
（2）病理标本：
① 猪囊尾蚴寄生在猪肌肉、猪脑、猪心、猪眼等处的大体标
② 棘球蚴寄生在肝或肺内的大体标本
③ 曼氏迭宫绦虫裂头蚴寄生在蛙体的大体标本
实验五 市售鱼、田螺和实验鼠肌肉寄生虫检查
【教学目标】
知识目标：1.掌握检查鱼和螺寄生虫病原学的检测方法与步骤；
2.掌握检查肌肉寄生虫的检测方法与步骤。
能力目标：1.能能鉴别鱼和螺人体寄生虫及分析结果；
素质目标：培养学生求真、严谨、务实的工作态度，以及不怕脏，不怕臭的敬业精神
【实验内容】
1.市售鱼、田螺寄生虫检查及寄生虫形态结构观察。
2.感染旋毛虫大鼠肌肉压片检查及旋毛虫幼虫囊包观察。
实验六 食品中常见原虫实验+实验考核
【教学目标】
知识目标：1.掌握食品中常见医学原虫的形态特征；
能力目标：1. 能正确辨别食品中常见医学原虫；
2. 能正确绘制出常见医学原虫形态构造图。
素质目标：培养学生求真、严谨、务实的工作态度，以及不怕脏，不怕臭的敬业精神
【实验内容】
1.观察标本：
（1）溶组织内阿米巴包囊（铁苏木素染色）和滋养体
（2）蓝氏贾第鞭毛虫包囊（铁苏木素染色）和滋养体标本
（3）弓形虫标本观察
2.实验标本考核
实验主要仪器设备试剂
1．主要仪器设备：离心机、离心管、2000ML烧杯、显微镜、载玻片、盖玻片、量筒、滴管、透明胶纸、剪刀、镊子。
2．主要试剂、样品：生理盐水、蒸馏水、稀碘液、农贸市场蔬菜、饱和盐水、饱和硝酸钠溶液、5%氢氧化钠、碘液。
实验考核方式
1．实验报告成绩评分。
2．平时实验操作考查评分。
3. 标本考核。
实验项目汇总及课时分配
|
序号 |
实验项目名称 |
计划学时 |
实验类型 |
每组人数 |
项目 类别 |
|||
|
验证性 |
综合性 （学时数） |
设计性 （学时数） |
|
必做 |
选做 |
|||
|
1 |
线虫形态结构观察 |
4 |
|
√ |
0 |
24 |
√ |
|
|
2 |
市售蔬菜寄生虫检查和土壤寄生虫检查 |
4 |
|
4 |
0 |
24 |
√ |
|
|
3 |
吸虫形态形态结构观察 |
4 |
|
4 |
0 |
24 |
√ |
|
|
4 |
绦虫形态形态结构观察 |
4 |
|
4 |
0 |
24 |
√ |
|
|
5 |
市售鱼、田螺和实验鼠肌肉寄生虫检查
|
4 |
|
4 |
0 |
24 |
√ |
|
|
6 |
食品中常见原虫实验+实验考核
|
4 |
|
4 |
|
24 |
√ |
|
|
合计数 |
24 |
0 |
24 |
0 |
|
6 |
0 |
|
编写人员：陈海英 教研室主任(签字)：梁裕芬
2021
