中医护理教研室

所授课程

 《临床营养学》

课程章节

第一章 营养学基础

授课学时

9

授课专业

护理（中职升本）

授课年级

二年级

一、教学目的：

（一）知识目标

1. 掌握能量的参考摄入量和食物来源。                             

2. 掌握各类营养素的分类、营养学意义、膳食来源及供给量。 

（二）技能目标

学生能够根据不同的营养需要搭配不同的食物。

（三）情感与态度目标

   1.提高学生学习临床营养学的兴趣。

2.提高学生对身边食物的关注度，学会用营养学专业知识分析营养成分。

二、教学思想

本人秉承“以学生为中心”的教育教学理念，不仅注重“如何教”，更注重培养学生“如何学”。因此根据教学内容、教学目标和学生情况分析，采用了灵活多样的教学方法，比如案例法，小组讨论教学法，讲授法，头脑风暴法等。通过对教材的深入分析，对教学内容进行了有机整合，设计了环环相扣、循序渐进的问题，给学生呈现了脉络清晰，逻辑性强，便于学习的内容。通过多种形成性评价方法激发学生们自主学习、互动学习，为学生的护理职业生涯发展奠定坚实的理论和实践的基础。

三、教学分析

1.教学内容分析

本章课包括以下八个部分的内容：第1节 能量；第2节 碳水化合物；第3节 蛋白质；第4节 脂类；第5节 维生素；第6节 矿物质；第7节 水；第8节 膳食纤维。

内容较为简单，通俗易懂。

2.教学重点、难点

  重点：能量的食物来源及其供给比例。氮平衡的概念和意义，脂类、脂肪、脂肪酸的区分。维生素A的生理作用和缺乏症，维生素B1的缺乏症临床分类，膳食纤维的生理功能。食物的血糖指数及其现实意义、食物特殊动力作用的概念。

难点：能量的来源。膳食营养素参考摄入量的概念及指导意义，蛋白质的生理功能、互补作用，优质蛋白质的来源，必需氨基酸，必需脂肪酸。脚气病的临床症状讲解。影响钙吸收利用的因素、钙和铁等矿物质的缺乏症。

3.学情分析

 （1）课程授课对象为护理学（中职升本）大学三年级学生，学生的医学基础、护理学基础等基础知识较扎实，有利于本课程的学习，同学们思维较活跃，课堂气氛较好，大多数学生在教师引导下能够积极参与课堂讨论和学习。

（2）学生具有一定的自行思考的方法与能力。

（3）学生团队合作与交流的能力比较强。

四、教学方法和策略

1.教学策略

这是一次理论性强，专业性强的基础课，内容不能理解，但单纯枯燥的知识讲解，不利于知识的接受和记忆，显得呆板枯燥，丧失学习兴趣，鉴于此，对于本节课，我做了如下设计：

本课以视频为引入，创设轻松愉悦的教学氛围，使学生结合实际学习。以相关的案例激发学生对临床营养学的学习兴趣。

在讲解知识点时，多举例，多用图片和生动的生活化案例对比讲解，学生容易掌握，有效培养学生总结分析的能力。

在讲课过程中，也穿插一些小提问，起到提神，唤起思考，并可以检验教学效果。

最后设置小结和课后作业，进一步加深学生的印象，让学生掌握这节课的重点内容。并提出发散、扩展、升华学生思维的问题，让学生课外搜集资料，有利于学生将来开展更深入的研究。

整堂课，应用了图片、图表、案例、文本等多种教学多媒体资源，采用了提问、讨论等自主互动组织形式。

2.教学方法

  运用多种教学方法：讲授法、讨论法，案例为基础的教学法。

（1）案例教学法：运用在临床医学案例为先导，以学生为主体，以问题为基础，引起学生的认知冲突，使学生对知识充满好奇，从而激发学生的学习兴趣和求知欲望，同时教师进行启发式教育，以培养学生的积极主动的学习能力。

五、课堂教学过程

【教学时间】9学时

     简单阐述如下表所示：

六、板书设计

    黑板（白板）设计：

右侧为多媒体屏幕，左侧为板书部分

黑板左侧书写章节的大标题及小标题

第一章 营养学基础

现代信息媒体设计：

利用PPT承载信息量大，便于处理图片、利于内容的全面阐述等特点，结合本章的内容制作符合学科特点的多媒体课件。

七、课下互动

在微信群、QQ群随时回答解决同学的问题。

八、学习资源：

1. 教材：《临床营养学》张爱珍主编，卫生部“十二五” 规划教材，全国高等医药教材建设研究会“十二五”规划教材，全国高等学校教材，人民卫生出版社。（是护理专业《临床营养学》的主要教材。

2．多媒体课件：结合教学经验，制作PowerPoint多媒体课件，充分体现本学科学习特点。

3．网上教学平台：通过QQ群和微信群，课下与学生进行交流和讨论；

4．网络学习资源：http://www.cnsoc.org/（中国营养学会）；

九、课外自主学习设计：

指导学生就以下问题进行选题、查阅文献、设计方案、开展相关研究。

十、教学效果评价：

   学生评价：表示对课程的教学效果、教师的授课方法、内容的前沿性、课堂气氛活跃都表示基本满意。

   自我评价：本次课基于问题式教学，发现问题，提出问题，解决问题。教学内容贴近临床，联系实际，突出了本次教学的重点和难点，注重学生自学能力和实际操作能力的培养。并且能用启发性思维鼓励学生独立思考，激发学生的兴趣，课堂注重以学生为中心进行师生互动。

十一、教学反思与改进（课后补充）：

  本课程运用启发式、讲解式、引导式、提问式等多种教学方法，采用视频、图、文、实物等多种教学资源，紧紧围绕“临床营养”这一主题进行讲解。

  学生在课堂中思想活跃，气氛热烈，与教师进行互动活动时能够积极回答问题，敢于表现自我。而老师充当的只是帮助学生梳理问题、点拨疑难的辅助者角色，整个过程培养了学生的分析问题、解决问题能力；提高了学生各方面的综合能力。通过引导学生进行自我学习后，训练他们寻找适合自己的学习方法，提高同学们的学习效率。