谢文佩 个人简介
谢文佩，女，1986年8月出生，广西陆川人，硕士，副教授。2009年毕业于陕西师范大学食品工艺教育专业，2013年硕士研究生毕业于广西大学食品加工安全专业。2013年入职广西中医药大学药学院，从事食品加工与安全控制相关领域研究与开发，现主要承担食品专业《食品原料与添加剂》、《食品机械与设备》以及《保健食品工艺学》等相关课程教学。
主持结题区级A类教改课题1项，市局级中青项目1项，校级教改课题1 项；参与国家级课题4项，省部级科研项目5 项；发表论文20余篇，其中中文核心论文10多篇；参编《海洋中药学》等专著2本，“十三五全国轻工行业规划教材”《农产品加工工艺学》1本；指导各级学生大创项目6项。具体介绍如下：
近期科研课题：
（1）基于广西大宗特色水果副产物的复合水果酵素工艺研究（主持2018年度广西高校中青年教师基础能力提升项目，编号：P18007）（已结题）
（2）基于铁皮石斛叶子养生茶的加工研究（主持2017年广西中医药大学科研课题，编号：P1700343）（已结题）
（3）国家自然科学基金，地区基金项目，白骨壤果实中抗血管性痴呆苯乙醇苷类化合物的定向发现及其调控Keap1-Nrf2-ARE信号通路研究，2017-01至2020-12，41万元，结题，参加。
（4）广西科技厅, 广西自然科学基金青年基金项目, 2015GXNSFBA139195, 基于 Caco-2 细胞模型研究无瓣海桑果实中黄酮苷类抗氧化活性成分及其构效关系 , 2015-09 至 2018-12, 5万元, 结题, 参加
近期发表论文：
[1] 农双宁,谢文佩,郭茵,等. 响应面优化百香果豆腐的加工工艺及品质研究[J]. 食品研究与开发,2022,43(11):164-170.
[2] 章昱,谭强,曾春晖,谢文佩等. 铁皮石斛叶酵素发酵过程中活性物质及抗氧化性变化研究[J]. 中国酿造,2022,41(5):188-193.
[3] 谢文佩,章昱. 广西大宗特色水果果皮酵素的制备及其抗氧化作用研究[J]. 保鲜与加工,2021,21(5):75-80.
[4] 罗文珊,谢文佩.柚皮粉膳食纤维面包的加工工艺及品质影响[J].食品研究与开发,2019,40(09):112-118.
[5] 罗文珊,谭强,何冬雪,谢文佩.八渡笋复水的质构分析及即食工艺[J].食品工业,2019,40(12):97-100.
[6] 苏光林,何冬雪,谢文佩.响应面优化葛根山药挂面制作工艺[J].食品工业,2020,41(05):117-121.
[7] 罗洺楚,谢文佩.铁皮石斛叶保健袋泡茶的研制[J].食品工业,2021,42(09):38-43.
[8] 何冬雪,苏光林,谢文佩.桑叶粉对海绵蛋糕品质及质构性质的影响[J].保鲜与加工,2020,20(05):113-118.
